فلفلهای ماده پر از دانه اما شیرین می باشند و برای مصرف خوراکی به صورت خام مناسبترند و فلفلهای نر برای آشپزی مناسب هستند. برای تشخیص جنسیت فلفل دلمه ای، اونا رو وارونه کنین، فلفلهایی که چهار تا برجستگی دارند، ماده و اونایی که سه تا برجستگی دارند نر می باشند.
توجه: فلفلهای ماده پس از پخته شدن کمی تلخ می شوند.